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散酒的基本品尝鉴赏知识介绍

新闻来源:http://www.jncgjy.com/news/43.html        发布时间:2016-10-18

现在的散酒非常多,其中鱼龙混杂的不在少数,客户在进行购买的时候,一定要先进行鉴赏,之后才可放心购买。散酒的基本品尝鉴赏知识可以概括为以下三个方面: 一、闻其香 体现在酒瓶一开满屋闻香,取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香,即空杯留香、经久不散。二、观其色看颜色酒质要微黄、越黄越陈,看挂杯度要好、越挂杯越好,看酒花要大小均匀、经久不散。下面散酒厂家具体来给大家介绍一下吧。

散酒基本鉴赏

散酒

一、闻其香

体现在酒瓶一开满屋闻香,取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香,即“空杯留香”、经久不散。

二、观其色

看颜色酒质要微黄、越黄越陈,看挂杯度要好、越挂杯越好,看酒花要大小均匀、经久不散。

三、品其味

舌尖品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全,一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起,缓缓上冲至喉感觉微有些辣(此感觉数杯后会消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长”。

散酒生产工艺是我国散酒工艺的活化石。在一年时间里,将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物。


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