济南川贵酒业有限公司专业致力于散酒厂家,散酒加盟, 散白酒代理等,欢迎您的来电咨询!
18560102390

优质低度酒工艺比高度酒复杂

新闻来源:http://www.jncgjy.com/news/28.html        发布时间:2016-05-26

世面上的白酒种类繁多,有瓶装的,也有散白酒。但是不管是什么样的酒类,他的度数都有高有底。在很多人的认知里,底度数的酒就是高度数酒加白酒勾兑而成。如果您这样像那就错了。散白酒代理来具体给您讲解一下吧。

优质低度酒工艺比高度酒复杂


我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。

根据散白酒代理的讲解可以看出,低度数的酒反而比高度数的白酒工艺更为负责。所以不要再想什么低度数的酒都不好之类的了。


新闻推荐